Coopérative Tendre vert

Préparation de la courge spaghetti - par LaWebmestre le 21/08/2008 @ 12:03

Thu, 21 Aug 2003 12:03:00 -0400

PRÉPARATION DE LA COURGE SPAGHETTI

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
Évider les graines de la courge à l'aide d'une cuillère.
Déposer les demi-courge sur une plaque allant au four, la chair vers le haut. Badigeonner légèrement la chair d'huile d'olive
Cuire au four pendant 45 minutes.
Ensuite, il faut simplement gratter l'intérieur de la courge avec une fourchette pour détacher les filaments, ce sont eux qu'on déguste.

On peut servir la courge ainsi préparée avec une sauce tomate ou à spaghetti et faire gratiner le tout.
On peut aussi faire revenir dans l'huile la chaire de la courge spaghetti ainsi préparé, avec d'autres légumes au choix et ajouter de la crème, de la poudre de curry, du sel et du poivre. C'est délicieux.

Gaspacho - par LaWebmestre le 21/08/2008 @ 12:01

Tue, 21 Aug 2001 12:01:00 -0400

GASPACHO

(soupe froide d'origine espagole, pour les journées chaudes)

Ingrédients

5 tomates

Un peu de mis de pain pour épaicir ½ oignon
3 gousses ail
1/2 piment
1 concombre 3/8 tasse (95 ml) huile d'olive
3 c.à thé (5 ml) vinaigre blanc
3 tasses (750 ml) eau, froide
Sel et poivre

Etapes

Laver les ingrédients et peler le concombre. Couper les légumes en petits morceaux, puis prendre un peu des légumes à la fois et les passer au robot culinaire. Une fois bien battu, ajouter le reste d'eau et le vinaigre, la mie de pain, le sel et le poivre. Puis ajouter peu à peu l'huile. Bien mélanger et réfrigérer.

Soupe aux pommes et à la courge - par LaWebmestre le 21/08/2008 @ 12:00

Mon, 21 Aug 2000 12:00:00 -0400

SOUPE AUX POMMES ET À LA COURGE

Ingrédients

1 courge vidée et coupée en petits morceaux,ou de la chair de courge spaghetti préparé
1/4 tasse d'huile d'olive ou de beurre
1 tasse d'oignons, hachés grossièrement
2 carottes pelées, hachées grossièrement
2 tasses de pommes pelées, évidées et hachées
6 tasses de bouillon de légumes ou moitié bouillon de poulet et moitié jus de pomme non sucré
Cannelle moulue au goût
Une pincée de gingembre moulu
Sel et poivre au goût
1 tasse) de lait ou de crème légère à 15

Méthode

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon.
Ajouter les carottes, les pommes et la courge. Bien mélanger.
Verser le bouillon, assaisonner et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien tendre.
Laisser refroidir légèrement et avec une cuillère trouée, retirer les solides. Réduire ces derniers en purée au robot culinaire ou au mélangeur.
Remettre la purée dans le chaudron, bien mélanger avec le liquide de cuisson, incorporer le lait ou la crème.
Vérifier l'assaisonnement et réchauffer doucement.

Recette tirée du site de la Fédération de sproducteurs de pommes du Québec: http://www.lapommeduquebec.ca

Endives à la lyonnaise - par LaWebmestre le 14/08/2008 @ 16:32

Sat, 14 Aug 2032 16:32:00 -0400

Endives à la lyonnaise

10 endives, 1 grosse noix de beurre, 1/2 cuillerée à café de sucre, un peu de gros sel, poivre, noix muscade, 250 g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 citron.

Préparez et lavez rapidement les endives en vous souvenant que plus les endives restent dans l'eau plus elles sont amères.

Beurrez une cocotte, placez les endives dedans, salez, poivrez, aromatisez de noix muscade rapée, saupoudrez d'une demi cuillerée à café de sucre et ajoutez la crème fraîche.

Refermez la couvercle et versez de l'eau en son creux.

Faites cuire 45 minutes à chaleur moyenne.

En fin de cuisson ajoutez les deux jaunes d'oeuf au jus de cuisson en fouettant vigoureusement.

Attention! Dès cet instant, il ne doit plus bouillir.

Rehaussez d'un jus de citron et servez.

En espérant que notre recette endives à la lyonnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

Penne au kale et aux noix de pin - par LaWebmestre le 14/08/2008 @ 16:08

Thu, 14 Aug 2008 16:08:00 -0400

Penne au kale et aux noix de pin

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 grosses gousses d’ail émincées

1 c. à thé d’origan

1 c. à thé de basilic

2 tasses de kale haché (sans la tige)

1 oignon haché ou 3 échalotes

½ tasse de noix de pin

2 tasses de penne

Dans un grand poêlon, faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile, l’oignon, l’ail et le kale jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les fines herbes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les noix et retirer du feu. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Mélanger les pâtes et le kale avec le reste de l’huile.

Taboulé libanais au persil - par LaWebmestre le 14/08/2008 @ 16:06

Mon, 14 Aug 2006 16:06:00 -0400

TABOULÉ LIBANAIS AU PERSIL

Préparation : 20 minutes
Repos : 3 heures au frais

INGRÉDIENTS - 3 citron(s) jaune(s)
- 500 g de Tomate(s)
- 1 oignon(s)
- 3 botte(s) de persil plat
- 1 botte(s) de menthe fraîche
- 20 cl d' eau
- 200 g de boulghour
- 3 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- sel

PRÉPARATION

Pressez le jus des citrons. Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez la menthe et le persil.
Versez le boulghour dans un saladier, arrosez de l'eau tiède et du jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez les tomates, l'oignon et les herbes. Mélangez bien. Mettez un film alimentaire au contact et placez au réfrigérateur 3 à 4 heures ou mieux encore une nuit. Servez bien frais en ajoutant l'huile d'olive au dernier moment.

Bette à carde à la sariette - par LaWebmestre le 14/08/2008 @ 16:05

Sun, 14 Aug 2005 16:05:00 -0400

BETTE À CARDE PARFUMÉE À LA SARIETTE

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 2

Ingrédients

8 tiges de bette à carde mature
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 bouquet sarriette, fraîche 1 gousse d'ail
Sel, au goût
Poivre, au goût
Préparation

Laver soigneusement et séparer les côtes des feuilles vertes.
Tailler les tronçons selon l’utilisation.
Blanchir les côtes à la vapeur environ 6 minutes.
Blanchir ensuite les feuilles environ 4 minutes.
Dans une casserole ou une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive, le beurre, la gousse d’ail et le bouquet de sarriette.
Ajouter les côtes et les sauter 5 minutes puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 4 minutes
Servir comme légume d’accompagnement à un poisson ou une pâte.

Rémoulade de chou-rave - par LaWebmestre le 14/08/2008 @ 16:05

Sun, 14 Aug 2005 16:05:00 -0400

RÉMOULADE DE CHOU-RAVE

Légume à la forme bulbeuse, le chou-rave est le parent pauvre de la grande famille des crucifères. D'une saveur douce, entre le radis et le chou, et sucrée, avec la chair aussi croquante et juteuse qu'une pomme, il se consomme cru ou cuit.

Donne 4 portions

Préparation 10 min

Ingrédients

2 chou raves

4 gousses d'ail pressées

2 c. à soupe de mayonnaise

4 c. à thé de moutarde de Dijon

¼ de tasse d'huile d'olive le jus d'un citron

Sel et poivre au goût

Préparation

Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
Peler le chou-rave, puis le trancher finement avec une mandoline, ou le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement et servir.

Pesto - par LaWebmestre le 14/08/2008 @ 16:02

Wed, 14 Aug 2002 16:02:00 -0400

Pesto

Ingrédients

10 gousses d’ail, pelées
375 mL (1,5 tasse) feuilles de basilic frais, lavées et essorées
150 mL (2/3 tasse) noix de pin (pignons)
125 mL (1/2 tasse) fromage parmesan frais, râpé
125 mL (1/2 tasse) fromage pecorino romano frais, râpé
250 mL (1 tasse ) huile d’olive extra vierge
au goût ; sel et poivre du moulin

Préparation

Réunir tous les ingrédients sauf l'huile dans un robot culinaire.
Actionner le robot en ajoutant l'huile graduellement jusqu'à consistance lisse et homogène.

Soupe à la gourgane - par LaWebmestre le 14/08/2008 @ 15:57

Wed, 31 Dec 1969 19:00:00 -0500

SOUPE À LA GOURGANE DU LAC ST-JEAN

- 500 g de gourganes

- 4 c. à s. d'orge

- 1/2 c. à thé d'herbe salées ou de sel

- 250 ml de carottes en rondelles - 250 ml de navets en petits cubes

- 1 oignon tranché mince

- 5 litres de bouillon de légume ou de poulet

- 200 g de lard salé maigre

- sel et poivre

Verser le bouillon dans la marmite; porter le liquide à ébullition.

Ajouter tous les ingrédients, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gourganes soient tendres.